Das Ultimative No-Bake Keksteig-Kuchen Rezept mit knusprigem Keksboden und Schokoganache

Dieses Keksteig-Kuchen Rezept ist in jeder Hinsicht so köstlich, wie Sie es sich nur vorstellen können! Es ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist ein wahres Geschmackserlebnis, das alle Ihre süßen Gelüste stillt und gleichzeitig eine spannende Textur bietet.

Es strotzt nur so vor unwiderstehlichem, süß-salzigem Schokochip-Keksteig, ruht auf einem butterweichen, knusprigen Graham-Keksboden und wird von einer luxuriösen Schokoladensauce gekrönt. Diese Kombination macht jeden Bissen zu einem himmlischen Genuss. Der Kontrast zwischen dem weichen Teig, dem knusprigen Boden und der geschmeidigen Sauce ist einfach perfekt und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Dieser Keksteig-Kuchen ist ein unvergessliches No-Bake-Dessert, das Sie noch heute zubereiten wollen werden! Es ist die ideale Wahl, wenn Sie nach einem schnellen, aber beeindruckenden Kuchen suchen, der ganz ohne Backofen auskommt und trotzdem alle Erwartungen übertrifft. Bereiten Sie sich darauf vor, von diesem einfachen, aber spektakulären Rezept begeistert zu sein – es ist das ultimative Vergnügen für alle Keksteig-Liebhaber.

Wenn Sie ein No-Bake-Dessert-Rezept benötigen, das absolut dekadent ist, dann sind Sie hier genau richtig. Dieser Keksteig-Kuchen wird all Ihre süßen und salzigen Keksteig-Träume wahr werden lassen!

Ich war schon immer ein großer Fan von Schokochip-Keksteig. Ich liebe den Teig vielleicht sogar noch mehr als die fertigen Kekse selbst, falls das überhaupt möglich ist. Die rohe, zartschmelzende Textur und der intensive Geschmack sind einfach unwiderstehlich und machen den Keksteig zu einem echten Guilty Pleasure.

Ich habe bereits ein Rezept für essbaren Keksteig (das auch als Keksteig-Dip verwendet werden kann!), das Sie lieben werden. Und für die Feiertage gibt es sogar eine festliche Version in Form dieser entzückenden Rudolf-Nasen-Keksteigkugeln! Diese kleinen Leckereien sind nicht nur köstlich, sondern auch optisch ein Highlight auf jeder Party.

Vergessen Sie auch nicht meinen klassischen Schokochip-Kekskuchen – er ist eine echte Pinterest-Sensation, die Sie auf keinen Fall verpassen dürfen. Er ist der perfekte Begleiter für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Zum Glück für uns beide wollte ich meinen essbaren Keksteig noch einen Schritt weiterentwickeln und mit einer traditionelleren Art von Keksteig-Dessert experimentieren. Die Ergebnisse sind absolut unglaublich und ich freue mich riesig, diesen Keksteig-Kuchen heute mit Ihnen zu teilen! Es ist die perfekte Kombination aus Einfachheit und Luxus, die jeden Desserttisch bereichert.

Zutaten und Substitutionen

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses unwiderstehlichen Keksteig-Kuchens. Hier finden Sie eine detaillierte Liste der benötigten Zutaten sowie mögliche Substitutionen und wichtige Hinweise, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zuerst der Graham-Keksboden:

• Graham-Cracker – Verwenden Sie zerkleinerte Graham-Cracker oder zerkleinern Sie sie selbst in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz und einem verschlossenen Beutel. Eine Kunststoffverpackung mit Crackern (10 ganze Blätter) ergibt etwa 1½ Tassen Krümel. Jedes Blatt besteht aus 2 Quadraten oder 4 Miniatur-Rechtecken. Achten Sie auf eine feine, gleichmäßige Konsistenz für den besten Boden.
• Zucker – Ich verwende gerne eine Mischung aus weißem Kristallzucker und braunem Zucker für einen reicheren Geschmack. Dies süßt den Boden perfekt und verleiht ihm eine zusätzliche Tiefe. Der braune Zucker trägt auch zu einer leicht feuchteren Textur bei.
• Butter – Gesalzene Butter hilft, den Boden zusammenzuhalten und verleiht ihm eine köstliche, butterige Note. Sie können auch ungesalzene Butter verwenden, wenn Sie diese bevorzugen oder keine gesalzene Butter zur Hand haben. In diesem Fall fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um das Gleichgewicht der Aromen zu gewährleisten. Margarine und Butteralternativen sind für dieses Rezept nicht geeignet, da sie nicht die gleiche Bindung und den gleichen Geschmack bieten.

Als Nächstes die Schokochip-Kuchenfüllung:

Die Füllung ist das Herzstück dieses Kuchens – ein cremiger, süß-salziger Keksteig, der einfach zum Dahinschmelzen ist. Hier sind die Details zu den Zutaten:

• Butter – Ungesalzene Butter ist die beste Wahl, wenn Sie das Rezept genau befolgen möchten. Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, müssen Sie kein zusätzliches Salz zu diesem Rezept hinzufügen – vertrauen Sie mir, dass Sie hier ein wenig Salz brauchen werden, um die Süße auszugleichen und die Aromen zu betonen. Achten Sie darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.
• Zucker – Kristallzucker, weiß und feinkörnig. Er sorgt für die Grundsüße der Keksteigfüllung.
• Brauner Zucker – Dunkel oder hell, fest in den Messbecher gepackt. Brauner Zucker verleiht dem Keksteig nicht nur Süße, sondern auch eine wunderbar karamellige Tiefe und eine zusätzliche Feuchtigkeit, die für die perfekte Textur entscheidend ist.
• Apfelmus – Sie haben richtig gelesen! Vertrauen Sie mir, Sie werden es lieben! Apfelmus trägt zu einer unglaublichen Weichheit und Feuchtigkeit des Teigs bei, ohne den Geschmack zu dominieren. Wenn Sie es vorziehen, können Sie auch Öl als Ersatz verwenden, aber Apfelmus bietet den besten, traditionellsten Keksteig-Geschmack und die ideale Konsistenz. Es ist eine gesunde und schmackhafte Ergänzung.
• Vanille – Ich verwende am liebsten selbstgemachten Vanilleextrakt, der so einfach herzustellen ist, aber auch gekaufter funktioniert gut. Es ist am besten, reinen Vanilleextrakt anstelle von Vanillearoma zu verwenden, um den authentischsten und reichhaltigsten Vanillegeschmack zu erzielen, der die anderen Aromen wunderbar abrundet.
• Mehl – Allzweckmehl (Weizenmehl Type 405) funktioniert hier gut. Da es sich um ein No-Bake-Rezept handelt und rohes Mehl theoretisch gesundheitliche Risiken birgt, ist es wichtig zu wissen, wie man Mehl hitzebehandelt. Dies ist eine zusätzliche Sicherheitsoption, um das Risiko des Verzehrs von rohem Mehl zu reduzieren. Sie können auch mit Mandelmehl oder Ähnlichem experimentieren, um dieses Rezept glutenfrei zu gestalten.
• Salz – Eine Prise Salz bringt alle anderen Geschmacksrichtungen hervor und gleicht die Süße perfekt aus. Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, lassen Sie das zusätzliche Salz einfach weg, um ein Übersalzen zu vermeiden.
• Mini-Schokostückchen – Ich verwende Halbbitter-Schokostückchen, aber Sie können auch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade verwenden, wenn Sie dies bevorzugen, oder sie ganz weglassen. Mini-Schokostückchen sind am besten geeignet, da sie bei jedem cremigen Bissen einen kleineren, feineren Schokoladenknirschen erzeugen, der das Erlebnis noch angenehmer macht.

Und schließlich die Schokoladen-Ganache-Sauce für die Oberseite:

Die Ganache ist der krönende Abschluss dieses Desserts, der ihm eine unwiderstehlich glänzende und cremige Schicht verleiht. Sie ist einfach zuzubereiten und macht den Kuchen zu einem echten Hingucker.

• Schokochips – Auch hier bevorzuge ich meistens Halbbitter-Schokochips, aber Sie können jede Art verwenden, die Ihnen schmeckt. Ob Zartbitter für einen intensiveren Geschmack oder Vollmilch für mehr Süße – wählen Sie Ihre Lieblingssorte.
• Butter – Gesalzen oder ungesalzen, Ihre Wahl! Ersetzen Sie die Butter hier auf keinen Fall durch etwas anderes – es schmeckt einfach nicht dasselbe! Die Butter sorgt für die seidige Textur und den reichen Geschmack der Ganache.
• Milch – Sie können jede Art von Milch verwenden. Ich habe Vollmilch verwendet, weil ich sie zur Hand hatte, aber Sie können auch Magermilch, 2 % Fettmilch oder sogar Halb-und-Halb oder schwere Sahne verwenden. Je höher der Fettgehalt der Milchprodukte, desto cremiger und reichhaltiger wird die Ganache.

Benötigte Werkzeuge

Um diesen köstlichen No-Bake Keksteig-Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie keine ausgefallene Ausrüstung. Hier ist eine Liste der grundlegenden Küchenwerkzeuge, die Ihnen die Arbeit erleichtern werden:

• Küchenmaschine oder Mixer: Ideal, um den Keksteig cremig zu rühren und die Zutaten gut zu vermischen. Ein Handmixer tut es aber auch.
• Rührschüssel: Eine große Schüssel für die Teigfüllung und eine mittelgroße für den Boden.
• Wasserbad (optional): Für die Schokoganache, um die Schokolade schonend zu schmelzen. Ein kleiner Topf und eine hitzebeständige Schüssel funktionieren auch.
• Messbecher und Messlöffel: Für präzise Mengenangaben, die für den Erfolg des Rezepts entscheidend sind.
• Kuchenform: Eine runde Kuchenform (ca. 23-24 cm Durchmesser) ist ideal für diesen Kuchen. Eine Springform ist ebenfalls geeignet.

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So bereiten Sie diesen Keksteig-Kuchen zu

Die Zubereitung dieses No-Bake Keksteig-Kuchens ist erstaunlich einfach und erfordert nur wenige Schritte. Folgen Sie dieser Anleitung, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen und Ihre Lieben mit diesem unwiderstehlichen Dessert zu beeindrucken.

Zuerst den Graham-Keksboden zubereiten:

1. In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, Zucker und Butter mit einer Gabel oder einem Spatel vermischen, bis die Mischung feucht, grobkörnig und sandig ist. Achten Sie darauf, dass alle Krümel gut mit der Butter benetzt sind.
2. Die Mischung in Ihre Kuchenform geben. Mithilfe eines Messbechers oder eines Trinkglases die Mischung fest in die Form drücken, um einen glatten, gleichmäßigen Boden ohne Lücken zu erhalten. Eine dichte Basis ist entscheidend, damit der Kuchen später gut hält. Stellen Sie den Boden anschließend kalt, während Sie die Füllung zubereiten.

Als Nächstes die Schokochip-Keksteigfüllung herstellen:

Diese Füllung ist das Herzstück des Kuchens und sorgt für den unwiderstehlichen Keksteig-Geschmack. Befolgen Sie diese Schritte für eine perfekte, cremige Konsistenz:

1. Trockene Zutaten verquirlen. Mehl und Salz in einer separaten Schüssel gründlich miteinander vermischen und beiseitestellen. Dies sorgt dafür, dass sich das Salz gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen entstehen.
2. Butter, Zucker, braunen Zucker, Apfelmus und Vanilleextrakt in einer großen Rührschüssel oder Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Achten Sie darauf, dass sich der Zucker gut auflöst.
3. Die trockenen Zutaten schrittweise in die feuchten Zutaten einarbeiten. Verwenden Sie den Flachrühreraufsatz Ihrer Küchenmaschine (oder rühren Sie von Hand mit einem Spatel), um das Mehl und Salz nach und nach unterzumischen, bis alles gerade so kombiniert ist. Achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel bei Bedarf abzukratzen. Nicht übermischen!
4. Zum Schluss die Mini-Schokostückchen vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Die Füllung ist nun bereit und kann beiseitegestellt werden, bis Sie den Kuchen zusammensetzen.

Schließlich das Schokoladen-Ganache-Topping:

Die Ganache verleiht dem Kuchen den letzten Schliff und sorgt für einen glänzenden, cremigen Überzug. Sie ist überraschend einfach zuzubereiten:

1. In einem kleinen Topf Butter und Milch (oder schwere Sahne, falls bevorzugt) bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erhitzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht, sondern nur kleine Bläschen am Rand des Topfes entstehen. Die Butter sollte vollständig geschmolzen sein.
2. Die heiße Mischung über die Schokochips in einer hitzebeständigen Schüssel gießen.
3. Fünf Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Hitze der Milch-Butter-Mischung schmilzt die Schokolade langsam und gleichmäßig, was zu einer perfekt glatten Ganache führt. Rühren Sie anschließend kräftig um, bis eine homogene, glänzende Sauce entsteht.

So setzen Sie den Keksteig-Kuchen zusammen:

1. Den Boden wie oben beschrieben zubereiten und gut kühlen, damit er fest wird.
2. Den Keksteig zubereiten und in den gekühlten Boden füllen und glattstreichen. Sie müssen ihn möglicherweise ein wenig andrücken – verwenden Sie dazu Ihre sauberen Hände oder einen Löffel! Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig zu verteilen.
3. Den Kuchen mit der selbstgemachten Schokoladensauce bedecken. Verteilen Sie die Ganache vorsichtig und gleichmäßig über die Keksteigschicht.
4. Den Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Dies hilft dem Kuchen, seine Form zu behalten und die Aromen sich voll zu entfalten. Ideal ist es, ihn für mehrere Stunden oder über Nacht zu kühlen, um die beste Konsistenz zu erzielen.

Tipps für den perfekten Keksteig-Kuchen

• Mehl wird von der FDA als „rohes“ Lebensmittel eingestuft. Obwohl das Risiko minimal ist, ist es wichtig, Entscheidungen zur Lebensmittelsicherheit mit Blick auf Ihre Familie zu treffen. Lesen Sie hier mehr über die Hitzebehandlung von Mehl.
• Sie möchten noch mehr Dekadenz? Servieren Sie diesen Keksteig-Kuchen mit etwas selbstgemachtem Vanilleeis oder selbstgemachter Schlagsahne. Der Kontrast zwischen dem kühlen Eis und dem reichhaltigen Keksteig ist einfach himmlisch.
• Obwohl Sie die Füllung von Hand mischen können, ist es viel einfacher, mit einer Küchenmaschine eine glatte, cremige Konsistenz zu erzielen. Sie sorgt für eine homogene Mischung ohne Klümpchen.
• Für den cremigsten Geschmack und die beste Textur bei Raumtemperatur servieren, indem Sie diesen Keksteig-Kuchen vor dem Servieren 30 Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen lassen. So wird der Keksteig weich und die Schokolade leicht schmelzend.
• Achten Sie darauf, dass alle Zutaten für den Keksteig zimmerwarm sind, besonders die Butter, um eine homogene Mischung zu gewährleisten.
• Verwenden Sie eine Springform für ein einfacheres Herauslösen des Kuchens und ein schöneres Ergebnis.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Hier beantworten wir einige der am häufigsten gestellten Fragen zu essbarem Keksteig und diesem No-Bake Keksteig-Kuchen, um Ihnen zusätzliche Sicherheit und Klarheit zu geben.

Serviervorschläge

Dieser No-Bake Keksteig-Kuchen ist für sich allein schon ein Genuss, aber mit den richtigen Begleitern wird er zu einem noch spektakuläreren Dessert. Hier sind einige köstliche Serviervorschläge, die Sie ausprobieren können:

• Mit selbstgemachter Schlagsahne toppen für zusätzliche Leichtigkeit und Cremigkeit.
• Oder probieren Sie Mascarpone-Creme für eine noch luxuriösere Note.
• Servieren Sie dazu selbstgemachtes Mascarpone-Eis – die Kombination aus cremigem Eis und Keksteig ist unwiderstehlich.
• Mit einer geheimen Schokoladensauce garnieren, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.
• Eine Kugel Vanilleeis oder gesalzener Karamellsauce ergänzt den süß-salzigen Geschmack des Keksteigs perfekt.
• Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren können eine fruchtige und leicht säuerliche Note hinzufügen, die eine schöne Balance zur Süße bildet.

Lagerung

Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Frische und den Geschmack Ihres No-Bake Keksteig-Kuchens zu bewahren. Da es sich um ein No-Bake-Dessert handelt, sind die Lagerbedingungen etwas anders als bei gebackenen Kuchen.

• Raumtemperatur – Dieser Keksteig-Kuchen kann während des Servierens bis zu zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen bleiben. Länger sollte er jedoch nicht ungekühlt bleiben, um die Qualität zu gewährleisten.
• Kühlschrank – Da dies ein eierloser Keksteig ist, können Sie ihn bis zu einer Woche lang genießen! Bewahren Sie Ihr Keksteig-Dessert einfach gut verpackt im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein oder verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um ein Austrocknen zu verhindern.
• Gefrierschrank – Wenn Sie den Kuchen einfrieren möchten, bereiten Sie ihn einfach wie beschrieben zu und decken Sie ihn fest mit Frischhaltefolie und zusätzlich mit Alufolie ab. So hält er sich gut bis zu 3 Monate. Tauchen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auf und servieren Sie ihn dann. Dies ist eine hervorragende Methode, um den Kuchen im Voraus zuzubereiten oder Reste für später aufzubewahren.

Diätetische Überlegungen

Dieses Rezept ist von Natur aus schon für viele Ernährungsweisen geeignet und kann leicht angepasst werden, um noch mehr Bedürfnisse zu erfüllen.

• Um ihn **glutenfrei** zu machen, wählen Sie einen glutenfreien Kuchenboden (z.B. aus glutenfreien Keksen) und stellen Sie sicher, dass das verwendete Mehl glutenfrei ist (z.B. hitzebehandeltes Mandelmehl oder eine glutenfreie Allzweck-Mehlmischung).
• Von Natur aus **nussfrei** (solange keine Nussbutter oder nussbasierte Cracker verwendet werden).
• **Vegetarisch** ist dieses Rezept von Haus aus, da es keine tierischen Produkte außer Butter und Milch enthält, die von Vegetariern konsumiert werden.
• Für eine **vegane Version** können Sie pflanzliche Butter, pflanzliche Milch und vegane Schokochips verwenden und darauf achten, dass die Graham-Cracker vegan sind (manche enthalten Honig). Apfelmus ist bereits vegan.
• **Eifrei**: Da der Keksteig bewusst ohne rohe Eier zubereitet wird, ist er für Personen mit Eierallergien oder solche, die keine rohen Eier essen möchten, sicher.

4.98 von 34 Bewertungen

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No-Bake Keksteig-Kuchen

Von Julie Blanner

Dieses Keksteig-Kuchen Rezept ist in jeder Hinsicht so köstlich, wie Sie es sich nur vorstellen! Es strotzt nur so vor süß-salzigem Schokochip-Keksteig, ruht auf einem butterweichen, knusprigen Graham-Keksboden und wird von einer luxuriösen Schokoladensauce gekrönt.

Zubereitung: 20 Minuten Min.

Kochzeit: 5 Minuten Min.

Gesamtzeit: 25 Minuten Min.

Portionen: 12

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Zutaten

Graham-Keksboden

• ▢ 1½ Tassen Graham-Cracker-Krümel (10 ganze Cracker-Blätter, zerkleinert)
• ▢ 3 Esslöffel gesalzene Butter (geschmolzen)
• ▢ 2 Esslöffel weißer Zucker (granuliert)
• ▢ 3 Esslöffel hellbrauner Zucker (festgepackt)

Keksteig-Kuchenfüllung

• ▢ ⅔ Tasse weißer Kristallzucker
• ▢ ¼ Tasse hellbrauner Zucker (festgepackt)
• ▢ 1⅓ Tasse Allzweckmehl (Universell / Type 405)
• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ 8 Esslöffel Butter (gesalzen oder ungesalzen, zimmerwarm)
• ▢ 3 Esslöffel Apfelmus
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ ¾ Tasse Mini-Halbbitter-Schokostückchen

Schokoladen-Ganache-Topping

• ▢ ⅔ Tasse Halbbitter-Schokostückchen
• ▢ 2 Esslöffel Butter (gesalzen)
• ▢ ¼ Tasse Milch (jede Sorte, die Sie zur Hand haben)

Anleitung

Graham-Keksboden

• In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, Zucker und Butter mit einer Gabel oder einem Spatel vermischen, bis die Mischung feucht, grobkörnig und sandig ist.
• Die Mischung in die Kuchenform, das Backblech oder die Springform geben. Mithilfe eines Messbechers oder eines Trinkglases fest in die Form drücken, um einen glatten, gleichmäßigen Boden ohne Lücken zu erhalten.

Keksteigfüllung

• In einer großen Rührschüssel oder Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz Butter, Zucker, braunen Zucker, Apfelmus und Vanilleextrakt schlagen, bis alles gut verbunden ist.
• Mit dem Flachrühreraufsatz nach und nach Mehl und Salz einarbeiten, bis alles kombiniert ist, dabei die Seiten bei Bedarf abkratzen. Schokochips unterheben.

Schokoladen-Ganache-Topping

• In einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze Butter und Milch (oder schwere Sahne) vermischen. Bei niedriger Hitze schmelzen, bis sich Bläschen an den Rändern des Topfes bilden.
• Schokochips in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Mischung über die Schokochips gießen. Fünf Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Kuchen zusammensetzen

• Keksteig in den Kuchenboden geben und mit den Händen oder dem Rücken eines großen Löffels oder Spatels festdrücken und glattstreichen.
• Schokoladen-Ganache darüber gießen und die Kuchenform kippen, um sie zu verteilen, oder einen Spatel verwenden.
• Kuchen für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Julies Tipps

• Für den cremigsten Geschmack und die beste Textur des Schokochip-Keksteig-Kuchens bei Raumtemperatur servieren.
• Abgedeckt und gekühlt bis zu 1 Woche lagern (es ist ein eierloser Keksteig).

Kalorien: 394kcal | Kohlenhydrate: 54g | Protein: 3g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 36mg | Natrium: 294mg | Kalium: 51mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 37g | Vitamin A: 436IE | Kalzium: 51mg | Eisen: 1mg

Die geschätzten Nährwertangaben werden als Service bereitgestellt und sind nicht garantiert.