Das ultimative Rezept für essbaren Keksteig mit Schokostückchen – Ohne Backen, eifrei und unwiderstehlich lecker!

Träumen Sie von einem unwiderstehlichen, süßen Genuss, der nicht gebacken werden muss? Dann ist dieses Rezept für essbaren Keksteig genau das Richtige für Sie! Es ist kinderleicht zuzubereiten, erfordert kein Backen und wird garantiert zum neuen Liebling Ihrer Familie. Ob als schnelles Dessert nach dem Abendessen, als genussvoller Snack am Nachmittag oder als kleiner Trost an einem anstrengenden Tag – dieser eifreie Keksteig ist immer eine gute Wahl. Er vereint den klassischen Geschmack von Keksteig, den wir alle so lieben, mit der Sicherheit, ihn roh genießen zu können.

Das Beste daran? Dieser köstliche, eifreie Keksteig lässt sich im Handumdrehen zubereiten. Sie benötigen lediglich eine Handvoll einfacher Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben. Keine komplizierten Schritte, keine lange Wartezeit und vor allem: kein Ofen nötig! Bereiten Sie sich darauf vor, puren Glücksgefühlen Löffel für Löffel zu begegnen.

Machen Sie sich bereit für die Zubereitung der köstlichsten und unwiderstehlichsten essbaren Keksteigbällchen, die Sie je probiert haben! Dieser rohe Keksteig ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach herzustellen. Ich verspreche Ihnen, sobald Sie eine Portion davon zubereitet haben, wird er immer wieder von allen Seiten eingefordert werden. Die perfekte Textur und der authentische Geschmack lassen Sie vergessen, dass er nicht aus dem Ofen kommt – er ist der reine Genuss für alle Teigliebhaber.

Ich liebe es zu backen und genieße den gesamten Prozess – vom Abmessen der Zutaten bis zum duftenden Ergebnis aus dem Ofen. Doch seien wir ehrlich: Manchmal fehlt einfach die Zeit oder die Lust, den Ofen stundenlang zu überwachen oder auf das Abkühlen der fertigen Kekse zu warten. Genau hier kommt der essbare Keksteig ins Spiel! Er bietet Ihnen den vollen Genuss des Teigs, ohne den Aufwand des Backens. Es ist die ideale Lösung für spontane Gelüste oder wenn Sie eine schnelle, beeindruckende Leckerei für Gäste benötigen.

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Warum Sie diesen essbaren Keksteig lieben werden

Es gibt unzählige Gründe, warum dieser eifreie Keksteig schnell zu einem Ihrer absoluten Favoriten avancieren wird. Zunächst einmal ist die Zubereitung unglaublich schnell und unkompliziert. Eine Portion ist im Handumdrehen angerührt, und danach muss der Teig nur noch im Kühlschrank fest werden, während Sie Ihren Alltag meistern. Das macht ihn zur ultimativen, bequemen süßen Leckerei, die sich perfekt in jeden noch so vollen Terminkalender einfügt.

Wenn es Ihnen wie mir geht, können Sie die Finger einfach nicht vom rohen Keksteig lassen. Das führt oft dazu, dass ein großer Teil des Teigs gar nicht erst den Weg in den Ofen findet! Mit diesem Rezept gehört dieses Dilemma der Vergangenheit an. Sie können den Teig nun sicher genießen, ohne Kompromisse beim Geschmack eingehen zu müssen. Jeder Löffel ist ein reiner, unschuldiger Genuss, der alle Sehnsüchte nach Keksteig befriedigt. Darüber hinaus ist dieser essbare Keksteig unglaublich vielseitig. Er lässt sich hervorragend anpassen, indem man verschiedene Schokoladensorten, Nüsse oder Streusel hinzufügt. Er ist perfekt für spontane Gäste, Kinderpartys oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen. Es ist der ideale, schnelle Süßigkeiten-Kick, der jederzeit griffbereit ist.

Zutaten für essbaren Keksteig

• Butter – Für das beste Ergebnis empfehle ich ungesalzene Butter, da Sie so die Salzzufuhr genau kontrollieren können. Sollten Sie gesalzene Butter verwenden, können Sie die zusätzlich im Rezept angegebene Menge Salz einfach weglassen. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, um eine optimale Konsistenz des Teigs zu gewährleisten.
• Granulierter Zucker (Kristallzucker) – Dieser sorgt für die klassische Süße und trägt zur Textur bei.
• Brauner Zucker – Egal ob heller oder dunkler brauner Zucker, stellen Sie sicher, dass er fest in den Messbecher gedrückt wird. Brauner Zucker verleiht dem Keksteig nicht nur eine tiefere, karamellige Süße, sondern auch eine wunderbar zähe und feuchte Konsistenz, die an traditionellen Keksteig erinnert.
• Apfelmus (ungesüßt) – Ja, Sie haben richtig gelesen! Vertrauen Sie mir, Sie werden es lieben! Apfelmus ist hier der geheime Star: Es ersetzt das Ei und verleiht dem Teig eine unglaubliche Feuchtigkeit und eine leicht fruchtige Note, die perfekt mit den anderen Aromen harmoniert. Falls Sie es bevorzugen, können Sie stattdessen auch eine neutrale Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden, aber Apfelmus liefert wirklich den besten, traditionellsten Keksteiggeschmack und die ideale Konsistenz. Es ist eine gesündere Alternative und bindet die Zutaten hervorragend.
• Vanilleextrakt – Ich verwende am liebsten selbstgemachten Vanilleextrakt, da er ein unvergleichlich intensives Aroma bietet und überraschend einfach herzustellen ist. Aber natürlich funktioniert auch gekaufter Extrakt hervorragend. Achten Sie, wenn möglich, darauf, reinen Vanilleextrakt anstelle von künstlichem Vanillearoma zu verwenden, da dies einen signifikanten Unterschied im Geschmack ausmacht. Vanille ist der Schlüssel zu diesem klassischen Keksteigaroma.
• Mehl – Handelsübliches Weizenmehl (Type 405 oder 550) ist ideal. Für Rezepte, die nicht gebacken werden, wird oft empfohlen, das Mehl hitzebehandelt zu verwenden. Dies ist eine persönliche Entscheidung, die Sie treffen können, wenn Sie Bedenken bezüglich des Verzehrs von rohem Mehl haben. Hier erfahren Sie, wie Sie Mehl für backfreie Rezepte wie dieses hitzebehandeln können. Das Mehl bildet die Basis des Teigs und sorgt für die Struktur.
• Salz – Eine Prise Salz ist entscheidend! Es hebt die Aromen aller anderen Zutaten hervor und sorgt für eine ausgewogene Süße. Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, können Sie das zusätzliche Salz im Rezept einfach weglassen, um ein Übersalzen zu vermeiden.
• Mini-Schokostückchen – Ich verwende halbherbe Schokostückchen (Semi-Sweet), da sie eine schöne Balance zur Süße des Teigs bieten. Sie können jedoch auch Vollmilchschokolade oder dunkle Schokolade verwenden, je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Oder Sie lassen sie ganz weg und genießen den puren Keksteiggeschmack! Die Mini-Größe sorgt dafür, dass sich die Schokolade gleichmäßig im Teig verteilt und in jedem Bissen ein Genussmoment enthalten ist.

Anleitung: Essbaren Keksteig zubereiten – Schritt für Schritt

1. Trockene Zutaten vermischen: Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und geben Sie das Mehl und das Salz hinein. Verquirlen Sie die beiden Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, bis sie vollständig kombiniert sind. Achten Sie darauf, dass keine Salzkristalle mehr sichtbar sind und das Mehl gleichmäßig verteilt ist. Stellen Sie diese Mischung beiseite. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich das Salz später gleichmäßig im Teig verteilt.
   
2. Feuchte Zutaten aufschlagen: In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine geben Sie die weiche Butter, den granulierten Zucker, den braunen Zucker, das Apfelmus und den Vanilleextrakt. Schlagen Sie diese Mischung mit einem Handmixer oder dem Flachrührer Ihrer Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gut miteinander verbunden ist und eine helle, cremige Konsistenz aufweist. Das dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten. Kratzen Sie dabei gelegentlich die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt werden.
   
3. Den Teig herstellen: Geben Sie nun die vorbereitete trockene Mehl-Salz-Mischung schrittweise zu den feuchten Zutaten in die große Schüssel. Vermischen Sie alles auf niedriger Geschwindigkeit, bis sich die Zutaten gerade eben zu einem Teig verbunden haben. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da dies den Teig zäh machen könnte. Sobald keine trockenen Mehlspuren mehr sichtbar sind, ist der Teig perfekt.
   
4. Schokostückchen unterheben: Heben Sie die Mini-Schokostückchen vorsichtig mit einem Spatel oder einem großen Löffel unter den Teig. Verteilen Sie sie gleichmäßig im gesamten Teig. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Zugaben wie gehackte Nüsse, Streusel oder andere Schokoladensorten verwenden.
   
5. Kugeln formen & kühlen: Am einfachsten ist es, den Teig zuerst mit einem kleinen Keksschaufelportionierer (oder einem Teelöffel) zu portionieren. Nehmen Sie die Teigportionen dann zwischen Ihre Handflächen und rollen Sie sie zu gleichmäßigen Kugeln. Legen Sie die geformten Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Platte. Stellen Sie die Kugeln anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft ihnen, ihre Form zu behalten und die Aromen sich besser zu entfalten.

Nützliche Tipps für den perfekten essbaren Keksteig

• Rührmethoden: Sie können den Teig problemlos von Hand mit einem stabilen Kochlöffel oder Spatel zubereiten, besonders wenn Sie keine Küchenmaschine besitzen. Achten Sie jedoch darauf, dass alle Zutaten wirklich gründlich vermischt und keine trockenen Mehlreste mehr vorhanden sind. Eine Küchenmaschine mit Flachrührer erleichtert den Prozess natürlich erheblich und sorgt für eine besonders gleichmäßige Konsistenz. Wichtig ist in beiden Fällen, dass die Butter gut cremig geschlagen wird, bevor die trockenen Zutaten hinzukommen.
• Optimale Serviertemperatur: Für das cremigste und geschmackvollste Erlebnis, das an Schokostückchen-Keksteig-Trüffel erinnert, servieren Sie den essbaren Keksteig am besten bei Raumtemperatur. Direkt aus dem Kühlschrank ist er fester und erinnert eher an Fudge, während er bei Raumtemperatur seine volle, zartschmelzende Konsistenz entfaltet. Nehmen Sie die Kugeln etwa 15-30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
• Unterschiede zu traditionellem Keksteig: Es ist wichtig zu verstehen, dass dieser essbare Keksteig sich grundlegend von einem herkömmlichen Back-Keksteig unterscheidet. Die auffälligsten Unterschiede sind das Fehlen von Backpulver oder Natron (Triebmittel) und vor allem von rohen Eiern. Diese Anpassungen sind entscheidend, um den Teig sicher roh verzehren zu können. Aus diesem Grund können Sie diesen Teig auch nicht backen, um daraus Kekse zu machen.
• Hitzbehandeltes Mehl – Eine Sicherheitsmaßnahme: Auch wenn dieses Rezept keine Eier enthält, enthält es Mehl. Rohes Mehl kann, wie andere rohe Lebensmittel auch, Bakterien enthalten. Daher wird allgemein empfohlen, Mehl für Rezepte, die nicht gebacken werden, hitzezubehandeln. Dies ist eine persönliche Entscheidung, die Sie treffen können, wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Sicherheit des Verzehrs von nicht durchgebackenem Mehl haben. Es ist eine einfache Vorsichtsmaßnahme, die Ihnen zusätzliche Sicherheit gibt, ohne den Geschmack oder die Textur des Teigs zu beeinträchtigen.
• Anpassung der Süße: Der Süßegrad kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Wenn Sie es weniger süß mögen, reduzieren Sie die Zuckermenge leicht. Wenn Sie ein echtes Schleckermäulchen sind, können Sie eine zusätzliche Prise Zucker hinzufügen.
• Qualität der Zutaten: Die Qualität Ihrer Zutaten macht einen großen Unterschied. Verwenden Sie hochwertige Butter und echten Vanilleextrakt, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.
• Konsistenz anpassen: Sollte Ihr Teig zu trocken erscheinen (was selten vorkommt), fügen Sie einen Teelöffel Apfelmus oder geschmolzener Butter hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ist er zu feucht, können Sie einen weiteren Teelöffel hitzebehandeltes Mehl einarbeiten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum essbaren Keksteig

Anleitung zur Hitzbehandlung von Mehl: Wenn Sie sich dazu entscheiden, Ihr Mehl für dieses Rezept zu hitzebehandeln, ist dies ganz einfach: Geben Sie das Mehl in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitzen Sie es in der Mikrowelle bei voller Leistung und rühren Sie es alle 30 Sekunden um, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass das Mehl eine Temperatur von 74°C (165°F) erreicht hat. Nach etwa zwei Minuten sollte diese Temperatur erreicht sein. Lassen Sie das Mehl anschließend vollständig abkühlen, bevor Sie es im Rezept verwenden. Alternativ können Sie das Mehl auch auf einem Backblech bei 150°C (300°F) für etwa 5-7 Minuten im Ofen toasten, dabei gelegentlich umrühren, bis es ebenfalls 74°C erreicht hat. Das Abkühlen ist wichtig, damit es die anderen Zutaten nicht unerwünscht erwärmt.

Lagerung des essbaren Keksteigs

Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Frische und den Geschmack Ihres essbaren Keksteigs zu bewahren. Hier sind die besten Methoden:

• Raumtemperatur – Für das optimale Geschmackserlebnis und die cremigste Konsistenz servieren Sie den Keksteig bei Raumtemperatur. Der essbare Keksteig kann bis zu zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen bleiben. Länger sollte er aufgrund der Butterbestandteile und für eine optimale Frische nicht ungekühlt gelagert werden, besonders an warmen Tagen.
• Kühlschrank – Da dieser Keksteig ohne Eier zubereitet wird, ist er im Kühlschrank erstaunlich lange haltbar! Sie können ihn bis zu einer Woche lang genießen. Bewahren Sie ihn einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dies verhindert, dass er austrocknet oder Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt, und hält ihn frisch und lecker für spontane Genussmomente. Wenn Sie ihn genießen möchten, nehmen Sie ihn 15-30 Minuten vorher heraus, um ihn auf die ideale Serviertemperatur zu bringen.
• Gefrierschrank – Essbarer Keksteig lässt sich auch hervorragend einfrieren! Sie können ihn in einem luftdichten Behälter oder in fest verschlossenen Gefrierbeuteln für 1 bis 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Portionieren Sie den Teig vor dem Einfrieren in einzelne Kugeln oder in praktischen Portionen, um das Auftauen zu erleichtern. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen oder für eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Perfekt, um immer einen Vorrat an süßer Leckerei griffbereit zu haben!

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Weitere backfreie Rezepte finden Sie in unserer Kategorie „Ohne Backen“.

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Essbarer Keksteig mit Schokostückchen

Von Julie Blanner

Dieses Rezept für essbaren Keksteig ist die perfekte süße Leckerei! So einfach zuzubereiten, dieses backfreie Rezept ist ein Familienliebling und eignet sich hervorragend als Dessert oder als Snack am Nachmittag. Dieser eifreie Keksteig ist schnell zubereitet und wird aus Zutaten hergestellt, die man in der Speisekammer hat.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Kühlzeit: 30 Minuten Min.

Gesamtzeit: 45 Minuten Min.

Portionen: 24 Portionen

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Zutaten 

• ▢ 11 Esslöffel Butter weich, gesalzen oder ungesalzen, je nach Vorliebe
• ▢ ¾ Tasse weißer Kristallzucker
• ▢ ¼ Tasse hellbrauner Zucker fest gepackt
• ▢ ¼ Tasse Apfelmus
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ 1¾ Tassen Weizenmehl Type 405
• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ 1 Tasse Mini-Schokostückchen

Zubereitung 

• Trockene Zutaten verquirlen. Mehl und Salz beiseite stellen.
• Butter, Zucker, Apfelmus und Vanille schlagen, bis alles gut verbunden ist.
• In einer großen Schüssel oder Küchenmaschine die trockenen Zutaten in die feuchten einarbeiten.
• Schokostückchen unterheben.
• Mit einem Keksschaufelportionierer Kugeln formen und in den Handflächen rollen.
• Für 30 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech kühlen.

Julies Tipps

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren.

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Kalorien: 151kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 1g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 15mg | Natrium: 100mg | Kalium: 16mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 13g | Vitamin A: 177IE | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 14mg | Eisen: 1mg

Geschätzte Nährwertangaben werden als Höflichkeit zur Verfügung gestellt und sind nicht garantiert.