Cremige Dijon-Senfsauce: Das Ultimative Gourmet-Highlight für Fleisch, Fisch & Gemüse in nur 8 Minuten
Ihrer Hauptspeise den letzten Schliff verleihen Sie mit dieser göttlichen Dijon-Senfsauce. In weniger als 10 Minuten zaubern Sie diese luxuriöse und cremige Sauce, die Ihrem Gericht eine erstaunliche Geschmackstiefe verleiht und selbst einfache Mahlzeiten in ein kulinarisches Erlebnis verwandelt!
Diese cremige Senfsauce verleiht jedem Wochentagsessen Eleganz und lässt Ihre Gäste spüren, dass sie königlich bewirtet werden. Und das Beste daran: Sie benötigt nur wenige Minuten Ihrer Zeit und eine Handvoll einfacher Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben.
Hausgemachte Saucen und Dressings sind eine fantastische Möglichkeit, den Geschmack von gebackenem, gegrilltem oder gebratenem Fleisch zu verbessern und zu ergänzen. Eine Hähnchenbrust in Weißweinsauce beispielsweise hält das Fleisch unglaublich saftig und aromatisch. Oder denken Sie an Chimichurri, eine würzige Kräutersauce, die jedem Fleischgericht Frische und Pep verleiht. Jede Sauce hat ihre eigene Magie.
In diesem Fall haben wir eine unglaubliche Dijon-Senfsauce kreiert, die perfekt zu diesem köstlichen gegrillten Rinderfilet passt. Sie ist die ultimative Festtags-Hauptspeise, die Ihre Gäste begeistern wird – ein wahres Highlight auf jedem festlichen Tisch, das den Gaumen verwöhnt und in Erinnerung bleibt.
Dieses Dijon-Saucen-Rezept lässt sich im Handumdrehen zubereiten und großzügig über Hähnchen, Schweinefleisch oder Fisch träufeln. Sie zieht in das Fleisch ein, spendet zusätzliche Feuchtigkeit und verwandelt jeden Bissen in ein saftiges, geschmackvolles Erlebnis. Die feine Würze und der unvergessliche, leicht säuerliche Biss der Sauce machen Ihr Gericht unvergleichlich.
Sie werden feststellen, dass Sie nicht nur Ihr Fleisch, sondern auch Kartoffeln und Gemüse begeistert in die Sauce dippen werden. Ihre Vielseitigkeit ist erstaunlich und lädt zum Experimentieren ein!
Warum Sie diese Dijon-Sauce lieben werden
Diese cremige Dijon-Senfsauce ist mehr als nur eine Beilage; sie ist ein wahres Geschmacks-Booster, der selbst alltägliche Gerichte in etwas Besonderes verwandelt. Hier sind die Hauptgründe, warum sie schnell zu einem festen Bestandteil Ihres Repertoires werden könnte:
- Reichhaltig und cremig: Die Basis aus Sahne und Butter sorgt für eine unwiderstehlich glatte Textur und einen vollmundigen Geschmack, der den Gaumen umschmeichelt. Sie ist samtig-weich und hinterlässt ein luxuriöses Mundgefühl.
- Verleiht Gerichten tiefe Würze: Der Dijon-Senf ist der Star dieser Sauce. Er bringt eine einzigartige Kombination aus Schärfe, Würze und einer angenehmen Säure mit sich, die perfekt mit der Cremigkeit harmoniert und so eine komplexe, aber harmonische Geschmackstiefe schafft.
- Schnell und einfach zuzubereiten: Mit nur etwa 8 Minuten Gesamtzeit ist diese Sauce ideal für geschäftige Abende oder wenn Sie spontan etwas Besonderes servieren möchten, ohne viel Aufwand zu betreiben. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Kochanfängern mühelos.
- Vielseitig einsetzbar: Ob zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse oder sogar als Dip für Kartoffeln – diese Sauce ist ein wahrer Alleskönner und passt zu fast jeder herzhaften Mahlzeit. Sie hebt die natürlichen Aromen der Hauptzutaten hervor, ohne sie zu überdecken.
Zutaten und Substitutionen für die Dijon-Senfsauce
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Sauce. Hier ein detaillierter Blick auf das, was Sie benötigen, und mögliche Alternativen:
- Schlagsahne (Heavy Cream): Dies ist die Basis für die unwiderstehliche Cremigkeit der Sauce. Verwenden Sie Schlagsahne mit mindestens 30% Fettgehalt für das reichhaltigste und vollmundigste Ergebnis. Der höhere Fettgehalt hilft nicht nur bei der Textur, sondern trägt auch maßgeblich zum Geschmack bei. Bei Bedarf können Sie auch eine leichtere Sahne oder Halbfett-Sahne (Half-and-half) verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Sauce dann weniger reichhaltig und etwas dünner wird. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht gerinnt, insbesondere wenn Sie sie ersetzen.
- Dijon-Senf: Er verleiht der Sauce die perfekte Menge an Schärfe und Würze. Dijon-Senf wird traditionell aus braunen Senfkörnern hergestellt und hat einen schärferen, komplexeren und gleichzeitig eleganteren Geschmack als gewöhnlicher gelber Senf. Sie können ihn durch einen französischen Senf oder einen grobkörnigen Senf ersetzen, aber der Geschmack der Sauce wird dadurch leicht variieren. Vermeiden Sie sehr süße oder stark aromatisierte Senfsorten, um das klassische Profil zu erhalten.
- Allzweckmehl: Dies ist unser Bindemittel. Das Mehl hilft, die Sauce zu verdicken und ihr eine angenehme Konsistenz zu verleihen. Es bildet zusammen mit der Butter eine Roux, die die Basis für viele cremige Saucen ist. Eine glutenfreie Alternative wäre Speisestärke (Maisstärke oder Kartoffelstärke), die Sie vor dem Einrühren in etwas kaltem Wasser auflösen sollten, um Klumpen zu vermeiden. Die Menge muss möglicherweise angepasst werden, da Stärke eine stärkere Bindewirkung hat.
- Salz: Unverzichtbar, um alle Aromen in Balance zu halten und hervorzuheben. Beginnen Sie mit der angegebenen Menge und schmecken Sie am Ende ab. Die genaue Menge kann je nach verwendetem Senf und Butter variieren.
- Schnittlauch: Sorgt für einen milden Zwiebelgeschmack und einen wunderschönen Farbtupfer, der die Sauce optisch aufwertet. Fein gehackt ist er eine frische und aromatische Ergänzung. Sie können stattdessen auch fein gehackte Frühlingszwiebeln verwenden, wenn Sie einen intensiveren Zwiebelgeschmack wünschen. Getrockneter Schnittlauch ist eine Option für eine schnelle Zubereitung, verliert aber an Frische und Intensität.
- Butter: Macht die Sauce reichhaltig, geschmeidig und geschmackvoll. Sie ist entscheidend für die Emulsion und trägt maßgeblich zur samtigen Textur bei. Die Verwendung von hochwertiger Butter verbessert den Gesamtgeschmack erheblich. Ungesalzene Butter gibt Ihnen die volle Kontrolle über den Salzgehalt der Sauce.
Variationen für Ihre Dijon-Senfsauce
Diese Basisrezept ist hervorragend, lässt sich aber auch wunderbar an Ihre Vorlieben oder die vorhandenen Zutaten anpassen. Experimentieren Sie mit diesen Variationen, um Ihre perfekte Dijon-Senfsauce zu kreieren:
- Leichtere Sauce: Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie einen Teil der Schlagsahne durch leichte Sahne oder Halbfett-Sahne (Half-and-half) ersetzen. Beachten Sie, dass dies die Konsistenz und den Reichtum der Sauce beeinflusst; sie wird weniger dick und weniger cremig sein. Stellen Sie sicher, dass Sie ständig rühren, um Gerinnung zu vermeiden.
- Andere Senfsorten: Ersetzen Sie den Dijon-Senf durch eine andere Senfsorte Ihrer Wahl, um ein völlig neues Geschmacksprofil zu erzielen. Ein grobkörniger Senf verleiht der Sauce eine interessante Textur und einen rustikaleren Geschmack. Honig-Senf bringt eine süßere Note ins Spiel, während scharfer Senf die Würze erhöht. Achten Sie auf die Würzkraft des gewählten Senfs und passen Sie die Menge entsprechend an.
- Angedünsteter Schnittlauch/Frühlingszwiebeln: Für einen tieferen, milderen Zwiebelgeschmack können Sie den Schnittlauch oder die Frühlingszwiebeln vor dem Hinzufügen zur Sauce kurz in etwas Butter andünsten. Dadurch werden ihre Aromen freigesetzt und integrieren sich noch besser in die Sauce.
- Andere Kräuter: Seien Sie mutig und probieren Sie verschiedene frische Kräuter aus, die Sie geschmacklich mögen. Rosmarin passt hervorragend zu Rindfleisch und Wild, Dill ist ein Klassiker zu Fisch, und Basilikum kann eine unerwartet frische Note hinzufügen. Thymian oder Estragon wären ebenfalls wunderbare Ergänzungen, die der Sauce eine zusätzliche aromatische Dimension verleihen. Fügen Sie die frischen Kräuter am Ende hinzu, damit ihr Aroma erhalten bleibt.
- Ein Schuss Wein: Für zusätzliche Tiefe und Komplexität können Sie vor dem Hinzufügen der Sahne einen Schuss trockenen Weißwein (z.B. Chardonnay oder Sauvignon Blanc) in den Topf geben und kurz reduzieren lassen, um den Alkohol zu verkochen.
Wie man eine cremige Dijon-Sauce in nur 4 einfachen Schritten zubereitet
Die Zubereitung dieser eleganten Sauce ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Folgen Sie dieser Anleitung für ein perfektes Ergebnis:
- Die Roux zubereiten: Geben Sie in einem 1-Liter-Topf bei mittlerer Hitze die Schlagsahne, den Dijon-Senf, das Mehl und das Salz zusammen. Eine Roux ist eine Mischung aus Fett (hier durch die Sahne und später Butter) und Mehl, die als Basis für viele sämige Saucen dient.
- Rühren und Andicken: Rühren Sie die Mischung ständig mit einem Schneebesen um. Dies ist entscheidend, um Klumpen zu vermeiden und sicherzustellen, dass die Sauce gleichmäßig andickt. Kochen Sie die Sauce für 3-5 Minuten, bis sie zu verdicken beginnt und eine leichte sämige Konsistenz annimmt. Es ist wichtig, die Sauce nicht kochen zu lassen, da Sahne bei zu starker Hitze gerinnen oder sich trennen kann. Nur leicht köcheln lassen, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
- Kräuter einrühren und emulgieren: Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den gehackten Schnittlauch ein. Fügen Sie dann die Butter, jeweils einen Esslöffel auf einmal, hinzu und verquirlen Sie sie kräftig. Durch das schrittweise Hinzufügen der Butter und das energische Verquirlen entsteht eine Emulsion, bei der sich Fett und Wasser zu einer stabilen, cremigen Masse verbinden. Dies verleiht der Sauce ihren glänzenden und samtigen Charakter. Verquirlen Sie so lange, bis die Sauce vollkommen glatt und homogen ist.
- Sofort servieren: Servieren Sie die Sauce sofort über Hähnchenbrust, Fisch, Schweinefleisch oder Rindfleisch. Die Wärme der Sauce verbindet sich wunderbar mit den Hauptzutaten.
Schauen Sie sich das Video an, in dem Julie Sie durch jeden Schritt dieses einfachen Rezepts führt. Eine Sammlung von Rezeptvideos mit den entsprechenden Rezepten finden Sie direkt hier auf unserer Website.
Wichtige Tipps für die perfekte Dijon-Sauce
Die Zubereitung dieser Sauce ist einfach, aber ein paar wichtige Tipps helfen Ihnen, jedes Mal ein makelloses Ergebnis zu erzielen:
- Mehl gut einrühren: Stellen Sie sicher, dass das Mehl wirklich gut und klumpenfrei in der Mischung verrührt ist, bevor die Sauce erhitzt wird. Klumpen lassen sich später nur schwer wieder auflösen und beeinträchtigen die Geschmeidigkeit der Sauce. Ein kleiner Schneebesen ist hier Ihr bester Freund.
- Ständiges Rühren ist Pflicht: Gehen Sie nicht vom Topf weg, während die Sauce erhitzt wird. Bleiben Sie dabei und rühren Sie die gesamten 3-5 Minuten lang ununterbrochen um. Dies stellt sicher, dass die Sauce nicht kocht, am Boden des Topfes anhaftet oder anbrennt. Die gleichmäßige Wärmeverteilung ist entscheidend für die Konsistenz.
- Kräftig verquirlen als letzten Schritt: Verquirlen Sie die Sauce im letzten Schritt kräftig und energisch. Dies ist entscheidend, damit sich alle Zutaten vollständig verbinden und eine vollkommen glatte, seidige Emulsion entsteht. Wenn Sie zu sanft sind, könnte die Sauce sich trennen oder eine weniger homogene Textur aufweisen.
- Timing ist alles: Bereiten Sie die Sauce zu, wenn Ihr Fleisch, Fisch oder Geflügel fast fertig ist. So sind beide Komponenten gleichzeitig servierbereit, und die Sauce kann frisch und warm genossen werden, was ihren Geschmack am besten zur Geltung bringt.
- Qualität zählt: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, insbesondere bei der Sahne und dem Dijon-Senf. Die Qualität dieser Hauptbestandteile hat einen direkten Einfluss auf den Endgeschmack der Sauce.
- Temperaturkontrolle: Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu überhitzen. Sanfte, mittlere Hitze ist ideal, um das Andicken zu fördern, ohne die Sahne zum Gerinnen zu bringen.
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Abkürzungen und Zeitspartipps
Manchmal muss es einfach schnell gehen. Diese kleinen Tricks können Ihnen helfen, noch effizienter zu sein:
- Getrockneter Schnittlauch: Wenn Sie keinen frischen Schnittlauch zur Hand haben, können Sie getrockneten Schnittlauch verwenden. Rechnen Sie mit etwa einem Drittel der Menge an frischem Schnittlauch, da getrocknete Kräuter konzentrierter im Geschmack sind. Allerdings ist der frische Geschmack unübertroffen.
- Gesalzene Butter verwenden: Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, können Sie das zusätzliche Salz im Rezept weglassen oder die Menge reduzieren und die Sauce erst am Ende abschmecken. Dies vereinfacht einen Schritt, gibt Ihnen aber weniger Kontrolle über den genauen Salzgehalt.
- Vorbereitung: Messen Sie alle Zutaten im Voraus ab (Mise en Place), bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Das spart Zeit und reduziert Stress während der Zubereitung.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Dijon-Senfsauce
Dijon-Sauce ist eine äußerst vielseitige und luxuriöse Sauce, die hervorragend dazu geeignet ist, eine Vielzahl von Gerichten zu verfeinern. Sie ist die perfekte Ergänzung zu Fleisch, insbesondere zu Fisch, Schweinefleisch und Geflügel. Sie hält alles saftig und aromatisch. Sie können sie auch über herzhaften Eierspeisen wie Crêpes, Omeletts oder Eierpfannkuchen servieren. Sie wäre auch fabelhaft über gedünstetem oder geröstetem Gemüse, wie Spargel, Brokkoli oder grünen Bohnen, oder sogar als Dip für Pommes frites oder Kartoffelecken. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Obwohl Schlagsahne im Allgemeinen nicht so leicht gerinnt wie leichtere Sahne, wenn sie gekocht wird, ist es bei dieser Sauce entscheidend, sie nicht zum Kochen zu bringen. Das Ziel ist es, die Zutaten nur zu erhitzen, damit sie sich gut verbinden und eine glatte, dicke Sauce bilden können. Kochen kann die Emulsion der Sauce brechen, sie dünn und körnig machen oder dazu führen, dass die Sahne gerinnt. Darüber hinaus verhindert das Vermeiden von starkem Kochen, dass die Sauce am Boden des Topfes anbrennt, was den Geschmack beeinträchtigen würde. Ein sanftes Simmern ist völlig ausreichend, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Der Hauptunterschied liegt in den verwendeten Senfkörnern und dem Geschmacksprofil. Dijon-Senf wird traditionell aus braunen oder schwarzen Senfkörnern hergestellt, die ihm einen schärferen, tieferen und komplexeren Geschmack verleihen, oft mit einer leichten Weinnote. Er ist bekannt für seine pikante Schärfe und seine Eleganz. Gelber Senf hingegen wird aus gelben Senfkörnern hergestellt und ist deutlich milder im Geschmack. Er ist der klassische Hot-Dog-Senf, oft mit Essig und Kurkuma gefärbt, was ihm seinen charakteristischen leuchtend gelben Farbton und seinen milderen, säuerlicheren Geschmack verleiht. Für diese Sauce ist der raffinierte Geschmack von Dijon-Senf unerlässlich.
Ja, absolut! Das Originalrezept verwendet Allzweckmehl. Um die Sauce glutenfrei zu machen, können Sie das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung (stellen Sie sicher, dass sie zum Andicken geeignet ist) oder durch Speisestärke (Maisstärke oder Kartoffelstärke) ersetzen. Bei Stärke empfiehlt es sich, diese zunächst in einer kleinen Menge kalter Flüssigkeit (Wasser oder Sahne) anzurühren, bevor Sie sie zur heißen Sauce geben, um Klumpen zu vermeiden. Die Menge der Stärke kann geringer sein als die des Mehls, da Stärke eine stärkere Bindekraft hat. Achten Sie auch darauf, dass der verwendete Dijon-Senf keine versteckten Glutenbestandteile enthält.
Für diese Sauce benötigen Sie lediglich einen kleinen Topf (ca. 1 Liter Fassungsvermögen), einen Schneebesen und eventuell einen Messbecher und Messlöffel zum Abmessen der Zutaten. Ein Silikonspatel kann auch nützlich sein, um die Sauce komplett aus dem Topf zu schaben.
Vorbereitung (Make Ahead)
Diese Dijon-Sauce lässt sich hervorragend vorbereiten, was sie zu einem idealen Begleiter für Partys oder stressige Abende macht. So können Sie sie im Voraus zubereiten:
- Bereiten Sie eine größere Menge Dijon-Senfsauce zu und bewahren Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält sie sich problemlos bis zu einer Woche.
- Zum Wiedererwärmen die Sauce langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen. Rühren Sie dabei ständig um, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten und Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Sauce zu dick geworden ist, können Sie nach und nach etwas zusätzliche Sahne oder sogar einen Schuss Milch hinzufügen, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen. Achten Sie darauf, auch hier nicht zu kochen.
Aufbewahrung der Dijon-Senfsauce
Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Frische und Qualität Ihrer Sauce zu erhalten:
- Bei Raumtemperatur: Bewahren Sie die Sauce während des Gebrauchs bei Raumtemperatur auf, aber stellen Sie sie nach ein paar Stunden in den Kühlschrank. Milchprodukte sollten nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen.
- Im Kühlschrank: Bewahren Sie die Sauce in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleibt sie bis zu einer Woche frisch. Achten Sie darauf, den Behälter gut zu verschließen, um Aromen zu erhalten und die Aufnahme von Fremdgerüchen zu verhindern.
- Einfrieren: Lassen Sie die Sauce vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter einfrieren. Sie kann bis zu einigen Monaten eingefroren werden. Beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz und Textur der Sauce nach dem Auftauen leicht ändern kann. Da diese Sauce Sahne enthält und emulgiert wurde, kann es sein, dass sie nach dem Auftauen nicht mehr so glatt und cremig ist wie die ursprüngliche Sauce und sich eventuell leicht trennt. Sie können versuchen, sie beim Wiedererwärmen kräftig zu verquirlen oder einen weiteren kleinen Schuss Sahne hinzuzufügen, um die Textur wiederherzustellen. Für das beste Ergebnis ist der Verzehr aus dem Kühlschrank am idealsten.
Weitere Inspirationen für festliche Hauptgerichte
Diese Dijon-Senfsauce passt hervorragend zu einer Vielzahl von Hauptgerichten. Entdecken Sie weitere köstliche Ideen, die Ihre Gäste beeindrucken werden:
Hähnchen
Rosmarin-Hähnchen
23 Min.
Hähnchen
Gebackene Hähnchenbrust
23 Min.
Abendessen & Mittagessen
Zitronen-Pfeffer-Lachs
20 Min.
Frühstück & Brunch
Käse-Zwiebel-Quiche
1 Std.
Was tun mit Resten der Dijon-Senfsauce?
Sollten wider Erwarten Reste dieser köstlichen Sauce übrig bleiben, gibt es viele kreative Wege, sie zu verwerten:
- Herzhafte Crêpes: Beträufeln Sie eine herzhafte Crêpe, gefüllt mit Rührei, gebratenem Speck oder Wurst, gewürfelten Tomaten, frischem Spinat und Käse, großzügig mit der Dijon-Sauce. Ein schnelles und sättigendes Gericht für Brunch oder Mittagessen.
- Gemüse aufwerten: Löffeln Sie die Dijon-Sauce über gedämpftes oder geröstetes Gemüse wie Spargel, Brokkoli, Blumenkohl, grüne Bohnen oder Rosenkohl. Sie verleiht dem Gemüse eine wunderbare Cremigkeit und Würze.
- Als Dip: Verwenden Sie die Sauce als Dip für geröstete Kartoffeln, Pommes frites oder sogar als Aufstrich auf Sandwiches.
- Nudelgericht: Vermischen Sie die Sauce mit gekochten Nudeln und etwas gekochtem Hähnchen oder Gemüse für ein schnelles und cremiges Pasta-Gericht.
- Eiergerichte: Ein Klecks Dijon-Sauce auf Rührei, Spiegelei oder einem Omelett verwandelt ein einfaches Frühstück in ein Gourmet-Erlebnis.
Diätetische Aspekte
Diese Sauce ist von Natur aus bereits für verschiedene Ernährungsweisen geeignet, aber es gibt ein paar Dinge zu beachten:
- Glutenfrei: Die Sauce ist von Natur aus glutenfrei, wenn Sie Maisstärke anstelle von Weizenmehl als Verdickungsmittel verwenden. Überprüfen Sie Ihren Dijon-Senf, um sicherzustellen, dass er kein Mehl als Verdickungsmittel enthält, obwohl dies selten ist.
- Nussfrei: Dieses Rezept enthält keine Nüsse und ist somit für Personen mit Nussallergien geeignet.
- Vegetarisch: Da die Sauce keine tierischen Produkte außer Milchprodukten enthält, ist sie vegetarisch.
- Laktoseintoleranz: Für laktoseintolerante Personen ist diese Sauce aufgrund der Sahne nicht geeignet, es sei denn, es werden laktosefreie Sahne-Alternativen verwendet, die jedoch das Geschmacksprofil und die Textur beeinflussen können.
Weitere einfache Saucenrezepte
Wenn Ihnen diese Dijon-Senfsauce geschmeckt hat, könnten Sie auch an diesen weiteren einfachen und köstlichen Saucenrezepten interessiert sein, die Ihre Mahlzeiten bereichern:
- Rotweinsauce für Steak
- Weißwein-Zitronen-Kapern-Sauce
- Enchilada-Sauce
- Cremige Pilzrahmsoße
- Kräuterbutter-Sauce für Fisch
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Dijon-Sauce
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Zutaten
- ½ Tasse Schlagsahne
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Schnittlauch
- 3 Esslöffel Butter
Zubereitung
-
In einem 1-Liter-Topf bei mittlerer Hitze Schlagsahne, Dijon-Senf, Mehl und Salz vermischen.
-
Ständig 3-5 Minuten rühren, bis die Mischung anfängt einzudicken. Nicht kochen lassen.
-
Schnittlauch einrühren, dann vom Herd nehmen.
-
Die Butter esslöffelweise hinzufügen, sodass sie langsam emulgiert. Dabei kräftig verquirlen, bis die Sauce glatt ist.
-
Die Sauce sofort über Hähnchenbrust oder Fisch servieren.
Julies Tipps
Zur Aufbewahrung
- Bei Raumtemperatur: Während des Gebrauchs bei Raumtemperatur aufbewahren, aber nach ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Im Kühlschrank: In einem abgedeckten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren: Abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bis zu einigen Monaten einfrieren. Beachten Sie, dass aufgrund des Sahnegehalts und der Emulgierung die Konsistenz und Textur nach dem Einfrieren und Auftauen möglicherweise nicht so glatt und cremig ist wie die ursprüngliche Sauce.
Die geschätzten Nährwertangaben werden als Höflichkeit bereitgestellt und sind nicht garantiert.